- Мед є потенційним джерелом перенесення хвороб бджіл, таких як, гнилець та нозематоз.
- Для змішування мед з цукровою пудрою, необхідно надати йому «технологічної текучості» за допомогою підігрівання. Це може призвести до перегрівання меду та утворення в подальшому оксиметилфурфуролової кислоти, що є шкідливим для бджіл.
- В підігрітий мед для кращого перемішування з цукровою пудрою додають воду, що може призвести до закисання пасти канді.
- Мед повинен бути високої якості, але у пасту можуть додати мед низької якості, який не пройшов лабораторних досліджень, а також містити у своєму складі антибіотики, або містити падь.
