Бджолярі, що видобувають невелику кількість меду, найчастіше відразу після відкачування розливають мед у банки, тим самим готуючи його до продажу. Коли зі зростанням пасіки кількість солодкої продукції збільшується, її зручніше зберігати у великій тарі. Найчастіше використовують 10 та 20-літрові пластикові відра. Рідше – 200-літрові бочки. У процесі зберігання мед кристалізується і його стає важко набрати в меншу тару для подальшої роздрібної торгівлі. Щоб знову повернути йому м'яку, тягучу консистенцію (зруйнувати кристалічну решітку), і цим полегшити набір, його потрібно нагріти. Цей процес називають розпуском меду чи декристалізацією.
Ще зовсім недавно мед розпускали, заносячи його у прогріті лазні, занурюючи у гарячу воду, ставили біля опалювальних батарей. Це незручно, не продуктивно, та й контроль та підтримання потрібної температури частіше ускладнені. Сьогодні для цього використовуються так звані декристалізатори. Принципів їх роботи та конструкцій безліч, але все підпорядковане одному завданню – створити навколо ємності з медом необхідну температуру та стабільно тримати її протягом певного часу. Для того, щоб мед не втратив свої цілющі властивості, його потрібно тримати при температурі від +40 до +50°С (оптимальна +45°С).
Залежно від обсягів меду, можливостей та уподобань бджоляра можна виділити кілька конструктивних видів декристалізаторів.
Занурювальні. Вони являють собою масивні металеві стрижні, всередині яких знаходиться електрична спіраль. Стрижні поміщають в мед, підключають до струму, вони нагріваються і, в міру розм'якшення меду, занурюються до дна тари. Автоматика визначає закінчення процесу та розмикає електромережу. Це дороге обладнання виняткової продуктивності. Воно використовується на промислових підприємствах, де стоїть завдання розпустити мед у 200-літрових бочках для подальшого розливу або купажування.
Термокамери. Це бокси різних розмірів з гарною теплоізоляцією. Усередині встановлюють нагрівальні елементи (частіше електричні), підключають автоматику, що забезпечує стабільність заданої температури по всьому об'єму термокамери. Плюси конструкції в тому, що туди можна помістити велику кількість ємностей із медом. Таке обладнання підійде професійним пасічникам середньої руки.
Зовнішні. Найбільш розповсюджені прилади. Виконані у вигляді гнучких матеріалів, які містять нагрівальні елементи. Цими, по суті, великими електричними грілками, обгортається тара з медом і здійснюється нагрівання. У простих виробах температуру можна регулювати вручну, дослідним шляхом збільшуючи або зменшуючи напругу. Але краще все ж таки використовувати автоматику, яка передбачає контроль температури за допомогою датчиків і напруги за допомогою термостатів.
Якщо вам необхідний декристалізатор, найкраще подивитися параметри, порівняти характеристики та придбати його у спеціалізованому бджоломагазині. Це гарантія стабільної та безпечної роботи. Якщо ви бджоляр-аматор, рекомендую звернути увагу на найпростіший і найдешевший зовнішні декристалізатори за посиланням https://vulyk.net/uk/inventar/dekristalizatori/. Ними можно легко обернути тару з медом різного об’єму, забезпечив стабільну температуру у необхідному діапазоні..
Можна вдосконалити цей пристрій, додавши датчики температури, реостати, сигнальні елементи. Ці прилади вам в першу чергу знадобляться і для більш складних конструкцій. Добре, що їх вибір зараз, як і різних видів утеплювальних матеріалів для якісної термоізоляції, досить великий. На будь-який смак та гаманець.
При самостійному конструюванні та виготовленні декристалізатора пам'ятайте наступне:
- при нагріванні меду вище +50° С у ньому починаються незворотні процеси з руйнування ферментів та вітамінів, що мають білкову природу, що знижує його біологічну активність. Те саме відбувається при температурі +45° С і вище, якщо ви тримаєте мед значно довше необхідного для його розпуску часу;
- мінімальна температура, за якої є сенс гріти мед +38°С. Чим більша температура, тим швидше йде процес розпуску;
- чим краще ви забезпечите термоізоляцію, тим менше знадобиться енергії, тим економнішим буде ваш прилад;
- якщо у ваших планах значне збільшення видобутку меду та його роздрібного продажу, то об'єм термокамери робіть із запасом;
- важливо не забувати про протипожежну безпеку. Використовуйте вогнетривкі матеріали, обов'язкові запобіжники напруги, бажані протипожежні сигналізаційні датчики.
