- Мед есть потенциальным источником переноса болезней пчел, таких как, гнилец и нозематоз.
- Для смешивания меда с сахарной пудрой, необходимо предоставить ему «технологической текучести» с помощью подогревания. Это может привести к перегреванию меда и образования в дальнейшем оксиметилфурфуроловой кислоты, которая вредная для пчел.
- В подогретый мед для лучшего его смешивания с сахарной пудрой добавляют воду, что может привести к закисанию пасты канди.
- Мед должен быть восокого качества, но в канди могут добавить мед низкого качества, который не прошел лабораторные исследования, а так же содержать в своем составе антибиотики или падь.
